Pourquoi la cuisine de restaurant a-t-elle souvent meilleur goût que la cuisine maison ? Outre le savoir-faire, la réponse est souvent dans la matière grasse. Utiliser l'Huile d'Olive Extra Vierge NAOUAL est un ingrédient en soi.
Pourquoi la cuisine de restaurant a-t-elle souvent meilleur goût que la cuisine maison ?
Outre le savoir-faire, la réponse est souvent dans la matière grasse. Alors que de nombreux cuisiniers amateurs choisissent des huiles "neutres" (comme le tournesol ou le maïs) parce qu'ils ne veulent pas altérer le goût de leurs plats, les chefs connaissent un secret : La Graisse est Saveur.
Utiliser une huile neutre est une occasion manquée. Utiliser l'Huile d'Olive Extra Vierge NAOUAL est un ingrédient en soi.
1. La Science de la Saveur "Liposoluble"
De nombreuses saveurs dans les épices, herbes et légumes sont "liposolubles". Cela signifie qu'elles ont besoin de graisse pour être libérées. Quand vous faites revenir de l'ail, des oignons ou des poivrons dans NAOUAL, l'huile ne les cuit pas seulement ; elle absorbe leur essence et la transporte à travers tout le plat.
Essayez ceci : Faites revenir votre pâte de curry ou de tomate dans NAOUAL pendant 2 minutes avant d'ajouter les liquides. La différence d'intensité vous surprendra.
2. La Réaction de Maillard (Brunissement)
Vous connaissez cette délicieuse croûte dorée sur un steak saisi ou un chou-fleur rôti ? C'est la réaction de Maillard. L'huile d'olive est exceptionnelle pour favoriser ce brunissement car elle conduit la chaleur uniformément.
Le Résultat : Des légumes caramélisés et sucrés, pas vapeur et détrempés.
3. Ce N'est Pas Seulement pour la Cuisson à Feu Doux
Dissipons la peur. Vous pouvez frire avec NAOUAL. En Tunisie, nous faisans frire notre Brik (une pâtisserie croustillante), notre poisson et nos poivrons dans l'huile d'olive. Le résultat est une sensation en bouche plus légère et moins grasse par rapport aux huiles végétales lourdes. Parce que NAOUAL est riche en antioxydants, elle reste stable dans la poêle, gardant vos aliments au goût frais, pas "huileux".
Arrêtez de cuisiner avec du "neutre". Commencez à cuisiner avec de la saveur.