امشِ في ممر الزيوت اليوم، وسيبدو كمختبر كيمياء. دعنا ننظر للعلم الغذائي لنرى كيف يقارن زيت الزيتون البكر الممتاز بالمنافسين.
امشِ في ممر الزيوت اليوم، وسيبدو كمختبر كيمياء. لديك زيت الأفوكادو، زيت جوز الهند، السمن، وعدد لا يُحصى من زيوت البذور. يمكن أن يكون مربكاً. هل "الرائج" صحي فعلاً؟
دعنا ننظر للعلم الغذائي لنرى كيف يقارن زيت الزيتون البكر الممتاز بالمنافسين.
1. زيت الزيتون ضد زيت جوز الهند
- الاتجاه: زيت جوز الهند حظي بلحظة تسويقية ضخمة، مُمتدحاً لتحمله العالي للحرارة.
- الحقيقة: زيت جوز الهند أكثر من 80% دهون مشبعة (النوع الذي يمكن أن يرفع الكوليسترول السيئ). جمعية القلب الأمريكية تنصح بالحد منه.
- الفائز: زيت الزيتون البكر الممتاز في الأساس دهن أحادي غير مشبع، الذي يُخفّض الكوليسترول السيئ ويحمي القلب. إنه الفائز الواضح لصحة القلب اليومية.
2. زيت الزيتون ضد زيت الأفوكادو
- الاتجاه: زيت الأفوكادو مُمتدح لنقطة دخانه العالية وطعمه المحايد.
- الحقيقة: زيت الأفوكادو صحي، لكنه يفتقر لكثافة البوليفينول في زيت الزيتون عالي الجودة. إنه "مُسطّح غذائياً" مقارنة بالملف المعقد لمضادات الأكسدة في زيت زيتون بكر ممتاز تونسي مثل نوال.
- الفائز: استخدم زيت الأفوكادو إذا كنت تحتاج صفر نكهة تماماً. استخدم نوال إذا كنت تريد الفوائد المضادة للالتهابات للأوليوكانثال.
3. زيت الزيتون ضد زيوت البذور (الكانولا، عباد الشمس)
- الاتجاه: إنها رخيصة وفي كل مكان.
- الحقيقة: هذه الزيوت مُعالجة بشكل كبير باستخدام مذيبات كيميائية (مثل الهكسان) لاستخراج الزيت. غالباً عالية في أحماض أوميغا-6 الدهنية، التي يمكن أن تكون مسببة للالتهاب إذا استُهلكت بإفراط.
- الفائز: نوال عصير فاكهة طازج. يُستخرج ميكانيكياً، بدون مواد كيميائية. يحارب الالتهاب بدلاً من أن يسببه.
التزم بالمعيار الذهبي. صمد أمام اختبار الزمن لسبب.